A batata foi cultivada desde os séculos mais distantes pelo povo inca, que habitava no Peru e é chamada de “papa” na língua quíchua. Atualmente os países andinos produzem e comercializam mais de 200 variedades diferentes de batatas.
Todas os tipos de batatas que são consumidas no mundo foram originadas no sul do Peru, onde há mais de 8.000 anos, segundo os cientistas, já vinha sendo consumida.
O Centro Internacional da Batata, no Peru, introduziu uma técnica diferente de produção de batatas denominada de “aeroponics”, porque usa principalmente o ar.
A tecnologia requer ainda alguma água e nutrientes em spray, para que as batatas cresçam. Além disso, dispensa o uso excessivo de pesticidas.
Cada pé de batata gera até 60 tubérculos, enquanto que a forma tradicional de cultivo produz de 2 a 15.
As batatas são fontes de hidrato e carbono, contém vitaminas A e C.